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后勤服务集团饮食目标管理餐厅物资采购管理规定
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根据国家卫生部、教育部《关于进一步加强学校食品卫生管理工作的紧急通知》和学校《关于加强我校传染病防治工作的通知》精神,物资采购配送中心专门开会讨论改进我校食品卫生管理工作,制定多项措施,确保食品的卫生安全,同时要求各目标管理餐厅进一步加强采购食品的卫生管理工作,严格按照上级部门的管理规定把好采购食品进入食堂的第一关。为了落实目标管理餐厅的食品卫生安全责任制度,特制定如下管理规定:

一、为了贯彻执行学校师政办纪[2004]4号文件精神,对我校大宗食品物资(大米、面粉、食油、肉类等)严格实行集中招标采购的规定,各目标管理餐厅在采购以上的物资时要按学校的要求由集团招标,采购中心统一采购配送。

二、实行部分食品的集中检验工作。对采购的肉类、禽类、冻货类食品进行集中检验,每天上午在采购中心办公室一楼安排专门的检验人员对上述食品进行检验,食品检验合格后发放采购配送中心初检合格标签,再送往各个目标管理餐厅。

三、加强对所采购食品的索证工作。对肉类、禽类、冻货等食品要求供应商每天到采购配送中心验收时提供检疫部门的检疫合格证明,并由中心对其检验证件进行统一归档管理,对没有相关的检疫证明或证件不全的食品坚决不允许合格放行。

四、做好蔬菜类食品的农药试纸检测工作。要求供应商对所采购的蔬菜类食品必须坚持每天每样进行农药试纸的检测工作,并对检测过的试纸进行分类归档,由中心进行保存,作为蔬菜检测合格凭证,对农药超标的蔬菜坚决不允许进入食。做好瓜果菜类的验收工作,保证采购食品的卫生安全。

五、做好大米、面粉、食油等食品的留样工作。要求对上述采购进来的每批食品都要保留样品,并将其与招标时样品进行比较,如有发现与样品不相符的,将要求供应商更换,防止供应商以次充好。

六、采购配送中心是后勤服务集团职能部门,有权对目标管理餐厅进行不定期的质量检查工作。各目标管理餐厅要确保自行采购的食品安全,其食品质量和卫生安全问题由承包负责人负责。目标管理餐厅在自行采购零星食品物资时参照《食品安全法》、集团、采购中心的食品安全管理规定进行采购,并做好自购食品的验收、合格证、生产许可证等相关证件的索证、食品的留样等方面的工作,确保食品的卫生安全。

七、对肉类食品的特殊需要须同采购中心协商,经同意后方可自购。不允许采购变质、有问题的肉类食品,如检查发现问题,除当场销毁外还要处于销毁食品价值二倍以上的罚款(质量问题不能鉴定的可送卫生检疫部门鉴定)。做好采购的肉类及剩余肉菜的保质冷藏工作,对变质的食品不允许再加工出售,如发现和发生事故,将处罚餐厅负责人500元以上违约金,负责人还要自行承担一切后果及责任。

八、做好采购计划的报单工作。各目标管理餐厅要在每天下午1700-1800把采购计划报到采购中心办公室。

九、做好结算报帐工作。各目标管理餐厅对大宗物资付款时间要求每月结算三次(10号、20号、月底),供应商必须在下月3日前与保管员结清当月的入库帐,结算单必须有保管员、目标管理餐厅负责人、采购中心经理及集团主管领导签字后方可到集团财务部结帐。

十、本规定解释权在后勤服务集团物资采购配送中心。

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